川菜菜谱大全做法

川菜是中国四大菜系之一，以其麻辣、鲜香的口味而闻名。下面是一些川菜的经典菜谱和做法，供您参考： 1. 麻婆豆腐 材料：嫩豆腐300克，牛肉末50克，豆瓣酱适量，葱姜蒜适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，水淀粉适量。 做法： 1）将豆腐切成小块，放入开水中焯水备用。 2）锅中热油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入牛肉末炒熟。 3）加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒匀。 4）加入适量的水，煮开后放入焯水后的豆腐，煮至豆腐入味。 5）最后加入盐、鸡精、料酒调味，用水淀粉勾芡即可。 2. 水煮鱼 材料：草鱼一条，豆芽适量，豆瓣酱适量，葱姜蒜适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，水淀粉适量。 做法： 1）将草鱼去鳞、去内脏，切成鱼片备用。 2）锅中热油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒匀。 3）加入适量的水，煮开后放入豆芽和鱼片，煮至鱼片熟透。 4）最后加入盐、鸡精、料酒调味，用水淀粉勾芡即可。 3. 宫保鸡丁 材料：鸡胸肉150克，花生米适量，干辣椒适量，葱姜蒜适量，盐适量，糖适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量。 做法： 1）鸡胸肉切成小丁，用盐、糖、酱油、料酒、淀粉腌制片刻。 2）锅中热油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入干辣椒炒香。 3）加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。 4）加入适量的水，煮开后放入花生米，煮至鸡丁熟透。 5）最后加入盐、糖、酱油调味，用水淀粉勾芡即可。 以上是川菜中的几道经典菜谱，希望对您有帮助。如果您还有其他菜谱需求，可以继续提问。