测定食品中亚硫酸盐的含量的实验原理是利用亚硫酸盐与碘化钾反应，生成碘，然后用硫代硫酸钠还原生成的碘，再用氯仿萃取，最后用紫外分光光度计测定溶液的吸光度，从而计算出亚硫酸盐的含量。

具体步骤如下：

1.取适量样品，加入适量的氢氧化钠溶液和碘化钾溶液，使亚硫酸盐完全转化为硫酸盐。

2.加入适量的硫代硫酸钠溶液，将生成的碘还原为碘离子。

3.用氯仿萃取，将碘离子从水相中转移到有机相中。

4.测定有机相中的碘离子的吸光度，根据标准曲线计算出亚硫酸盐的含量。

需要注意的是，在实验过程中要注意控制反应条件，避免误差的产生。同时，还要注意样品的处理和测量的精度，以保证实验结果的准确性。