植物蛋白在食品中的应用

植物蛋白在食品中的应用主要有以下几种1. 作为替代肉制品的原料：植物蛋白可以用来制作各种肉制品，如香肠、馅饼、鸡排和其他食品。它们不但富含营养，而且口感也很好。 2. 添加剂：植物蛋白可以作为食品添加剂，能够使食物的口感、流动性、弹性、保水性都得到显著改善。它还能够帮助食物保存时间变长。 3. 飞机或船上的补充食物：由于它的低成本、易于储存、便于运送等优点，因此在航天飞行或航海旅行中作为补充食物是一大优势。