我受不了舍友在宿舍喷香水，我应该怎么说和他说清楚而不会尴尬呢

首先，你可以坦率地告诉他你不喜欢宿舍里有香水的味道。然后，建议他可以将香水拿到卫生间或者其它地方使用。你也可以跟他提出一些共同的解决办法，例如定期开窗通风、使用无味的房间除味剂等。