中药为什么会变成红色

一般来说，中药在变红的情况下，有以下几种原因1、受温度影响。如果中药在高温条件下存放，很容易发生酸化反应，使其变红。 2、由于有些中药含有天然的黄酮成分，这些物质会在光照作用下逐渐氧化老化而变红。 3、因中药中含有的一些成分会在水和盐分的存在下逐步氧化老化而变红。