参与蒙古国赌场投资和建设的境内外企业情况，可以从以下几个方面来概述：

境外企业

1. 文威金块(WinwheelBullion)公司：这是一家美国公司，近期与蒙古政府签订合同，在扎门乌德开发赌场、购物中心、酒店及机场等设施。这一计划引起了广泛关注，也引发了蒙古国内的一些争议。
2. 西部乐园(WestParadise)公司：该公司在英属维京群岛注册，曾在2004年中标取得扎门乌德自贸区的整体投资和经营管理权，但后续计划未能顺利实施。

境内企业

目前没有直接的公开信息显示具体有哪些中国企业参与了蒙古国赌场的投资和建设。然而，考虑到中蒙两国在经济领域的紧密合作，以及中国企业在海外投资的活跃性，未来可能会有中国企业参与相关项目。但需要注意的是，由于赌博在中国是非法活动，中国企业在参与此类项目时需要严格遵守中国法律，并确保项目的合法性和合规性。

综上所述，蒙古国赌场的投资和建设涉及了包括美国在内的多个国家和地区的企业。对于中国企业而言，在考虑参与此类项目时，应充分了解当地法律法规和市场环境，谨慎评估投资风险和收益。同时，中国政府也在积极打击跨境赌博活动，保护公民合法权益和社会稳定。