牛排骨是一种美味的食材，可以通过多种方式烹饪。以下是一些流行和美味的牛排骨食谱：

一、红烧牛排骨

1. 将牛排骨切块，用开水焯水去血沫。
2. 热锅加油，放入葱姜蒜炒香，加入牛排骨翻炒至表面变色。
3. 加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调味料和香料。
4. 加水没过牛排骨，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂。

二、烤牛排骨

1. 将牛排骨腌制，可以用盐、黑胡椒、大蒜粉、迷迭香等调味料。
2. 腌制数小时后，将牛排骨放在预热的烤箱中。
3. 根据排骨的厚度和烤箱的实际情况调整温度和时间，通常在200°c左右烤制1-2小时。

三、牛排骨汤

1. 牛排骨切块，用开水焯水去除杂质。
2. 将牛排骨放入锅中，加入足够的水。
3. 加入姜片、葱段、料酒等调味料。
4. 大火烧开后转小火慢炖数小时，直至汤汁浓郁，肉质酥烂。

四、啤酒牛排骨

1. 牛排骨切块，用开水焯水去血沫。
2. 热锅加油，放入葱姜蒜炒香，加入牛排骨翻炒。
3. 加入适量的啤酒，足以没过牛排骨。
4. 加入番茄酱、黑胡椒粉、盐等调味料。
5. 大火烧开后转小火慢炖，直至肉质酥烂。

五、咖喱牛排骨

1. 牛排骨切块，用开水焯水去血沫。
2. 热锅加油，加入咖喱粉炒香。
3. 加入牛排骨翻炒均匀，让咖喱粉裹满排骨。
4. 加入土豆块、胡萝卜块等蔬菜。
5. 加入椰奶或牛奶，加水没过食材。
6. 大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂。

每种烹饪方法都有其独特的风味和口感，你可以根据自己的口味和喜好来选择适合的做法。记得在烹饪过程中定期检查水位，以免烧干，并根据需要调整调味料的分量。