中国强调能源的饭碗必须在自己手里，主要是出于以下几个原因：

1. 能源是国家发展的重要支撑。能源是现代工业和经济发展的基础，对于一个国家的发展至关重要。如果一个国家的能源供应受制于他国，那么这个国家的发展就会受到制约，甚至会受到威胁。因此，中国强调能源的饭碗必须在自己手里，是为了确保国家的发展不受制于他国。
2. 能源安全是国家安全的重要组成部分。能源安全是国家安全的重要组成部分，如果一个国家的能源供应受制于他国，那么这个国家的安全就会受到威胁。因此，中国强调能源的饭碗必须在自己手里，是为了确保国家的安全。
3. 能源自给自足是可持续发展的基础。能源自给自足是可持续发展的基础，如果一个国家的能源供应依赖于他国，那么这个国家的可持续发展就会受到制约。因此，中国强调能源的饭碗必须在自己手里，是为了确保国家的可持续发展。

综上所述，中国强调能源的饭碗必须在自己手里，是为了确保国家的发展、安全和可持续发展。