虾蟹养殖的可持续发展需要采取以下措施：

1. 合理规划养殖区域，避免过度开发和过度利用，保护生态环境。
2. 采用科学的养殖技术，控制养殖密度，避免过度投喂和过度捕捞，减少养殖对水质的污染。
3. 加强养殖水体的管理，定期检测水质，及时处理水质问题，保证水质清洁。
4. 推广生态养殖模式，采用循环利用的方式，将废弃物转化为有机肥料，减少养殖对环境的影响。
5. 加强养殖品种的选择，选择适应当地环境的品种，提高养殖的适应性和生产效益。
6. 加强养殖管理，建立健全的养殖档案，定期进行养殖技术培训，提高养殖人员的技术水平和管理能力。
7. 加强市场监管，建立健全的养殖产品质量检测体系，保证养殖产品的质量和安全。

通过以上措施的实施，可以有效地促进虾蟹养殖的可持续发展，实现生态、经济和社会效益的协调发展。