强调能源的饭碗必须端在自己手里的原因有以下几点：

1. 能源是国家和社会发展的重要支撑。能源的供应和使用对于国家和社会的发展至关重要。如果能源的饭碗不在自己手里，就无法掌握能源的供应和使用，这将会对国家和社会的发展产生不利影响。
2. 能源是一个高度竞争的行业。能源行业的竞争非常激烈，如果能源的饭碗不在自己手里，就无法掌握市场的竞争优势，这将会对企业的发展产生不利影响。
3. 能源的供应和使用需要高度的技术和管理能力。能源的供应和使用需要高度的技术和管理能力，如果能源的饭碗不在自己手里，就无法掌握这些技术和管理能力，这将会对企业的发展产生不利影响。
4. 能源的供应和使用需要高度的安全保障。能源的供应和使用需要高度的安全保障，如果能源的饭碗不在自己手里，就无法掌握这些安全保障措施，这将会对企业的发展产生不利影响。

综上所述，强调能源的饭碗必须端在自己手里，是为了掌握能源的供应和使用，获得市场的竞争优势，掌握技术和管理能力，以及保障能源的安全。